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Panorama para la producción argentina

15/10/2009 

Paltas: crecimiento y amenazas

Sujeta a las volatilidades propias del cultivo, la producción argentina de paltas crece y aumenta su participación en el mercado internacional, lo que convierte a esta fruta en una interesante alternativa productiva para el NOA y, en menor medida, el NEA. Por su gran aceptación entre los consumidores, el mercado interno presenta un amplio margen de desarrollo potencial.
por Suray Colanero
Durante los últimos 20 años el cultivo de paltas registró en Argentina un fuerte incremento. En el NOA (noroeste) se encontró en este cultivo una alternativa de producción atractiva. En Tucumán, donde se concentra el 75% de la producción nacional con un total de 1.500 ha implantadas; el crecimiento promedio en la superficie destinada a paltas fue de 110 hectáreas/año.
Si bien la superficie cultivada y la producción aumentaron marcadamente en los noventa y principio del dos mil, el entusiasmo cayó en los últimos años. Actualmente se estima que la producción se ubica entre 10 y 12 mil toneladas; volumen que se obtiene sumando la producción del NOA (Tucumán, Salta y Jujuy), la de otras regiones (Corrientes) y la producción no comercial o casera. Las principales variedades producidas son la Hass, Lula y Torres. La primera  representa cerca del 70% de lo producido y es la que se exporta. La Lula y la Torres pertenecen al grupo de las variedades verdes (en general más grandes que la Hass y de color externo verde) y se destinan predominantemente al mercado interno.
 
Mercado Interno
La producción nacional abastece el mercado local de marzo a octubre; durante el otoño, invierno y primavera. A pesar de ser una fruta conocida y apreciada por la población, su consumo es bajo (unos 200 gramos por habitante/año). Ante este hecho, varias organizaciones y empresas comenzaron acciones en pro de fomentar el consumo. El temor es que frente al fuerte incremento que registra la producción nacional, sumado a las crecientes importaciones de paltas chilenas; se produzca una saturación del mercado con caída de precios, lo que podría transformar en poco rentable al cultivo.    
 
Importaciones
A partir de agosto comienza a ingresar palta chilena al mercado nacional; coincidiendo durante los primeros tres meses, con las variedades nacionales tardías (Hass tardía, Torres). De noviembre a febrero el mercado es abastecido por las paltas chilenas, mientras que en marzo se superponen las últimas chilenas con el inicio de la cosecha argentina.
Si bien la evolución de las importaciones es fluctuante; se observa un período de marcado incremento desde el 2002 hasta el 2007 (ver Cuadro 1). A partir de este último año comienza una tendencia descendente. Según la información de Senasa, durante 2007, ingresaron más de 3.150 toneladas de paltas chilenas. En 2008 los ingresos chilenos disminuyeron a 2.600 ton. Las razones de la merma se encuentran en la fuerte caída de la producción del vecino país. En tanto, hasta agosto del presente año, se importaron 1.170 ton desde Chile; completándose los ingresos, con escasos volúmenes provenientes de Ecuador (40 ton) e Italia (20 ton).
Para Chile Argentina es un mercado muy atractivo. Su ventaja para los chilenos es su magnitud (Argentina es el principal destino fuera de los Estados Unidos y Europa), la cercanía y que pueden ubicar la fruta que por su menor calidad no puede ser exportada a ultramar.
 
Exportaciones
Al comparar con los volúmenes exportados de otras frutas, las exportaciones de paltas son bajas y presentan fuertes fluctuaciones. En 2007 se vendieron al exterior 1.800 ton., en el 2008, 700 ton. y en lo que va del 2009, 2.600 ton. (Cuadro 2) Estas oscilaciones responden a que la magnitud de las exportaciones están atadas a cómo se da la cosecha local en cantidad y calidad, así como de la situación en el mercado europeo.
Abril y mayo son los meses fuertes de las ventas argentinas. España es el principal comprador. Hasta agosto del presente año, se enviaron más de 1.100 toneladas a dicho destino; absorbiendo el 45% del total exportado. En general los españoles utilizan nuestra palta para completar la producción propia, la cual en abril-mayo está finalizando. También se envían paltas a Francia, que es el principal consumidor europeo de dicha fruta. Argentina también realizó envíos a Holanda y Gran Bretaña. Este año se enviaron 1.400 toneladas a Holanda, Gran Bretaña y Francia.
 
Mercados internacionales
La palta es una fruta muy delicada, de corta vida post cosecha y frecuentes problemas cualitativos. Este hecho lleva a que el mercado sea muy fluctuante dentro de una misma campaña. Una buena situación del mercado puede transformarse en pocas semanas en desfavorable. Esto se refleja en las marcadas fluctuaciones que pueden registrar los precios dentro de una misma temporada. Otra de las trabas comentada por los productores-exportadores es la presión fiscal que tienen que  enfrentan a la hora de exportar; presión que otros países competidores no poseen.
En Europa, Argentina tiene que competir principalmente con Sudáfrica y Perú; que son los principales proveedores de contraestación de Europa.
Sudáfrica fue el proveedor tradicional durante el verano europeo. Pero en los últimos años avanzó fuertemente Perú, que gracias a su favorable clima y situación económica puede ofrecer paltas de muy buena calidad y a precios competitivos. Esto redujo las buenas posibilidades que tenía Sudáfrica en el mercado y también complica la situación para otros proveedores.
Otro país que avanzó marcadamente en el mercado europeo es Chile. Pero su temporada se inicia cuando finaliza la de los otros países australes, por lo cual solo incide en las últimas semanas de la campaña. En menor medida compiten al principio y al final de la campaña austral, Méjico, España y Kenia.
Pese al gran peso de Sudáfrica y Perú en el mercado europeo, las empresas argentinas tienen buenas posibilidades al principio de la temporada (abril-mayo), momento en el cual terminaron los proveedores del Norte (Israel, España) y aún no se iniciaron los envíos de Sudáfrica. Son principalmente las empresas españolas las que gustan completar su campaña con las paltas argentinas. Por este motivo, las mejores perspectivas para las paltas locales se presentan cuando la temporada española finaliza anticipadamente y la de los otros proveedores australes se retrasa.
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Variedad Hass (Click sobre imágenes y cuadros para ampliar) Variedad Hass (Click sobre imágenes y cuadros para ampliar) Variedades Torres y Hass Variedades Torres y Hass Cuadro 1 Cuadro 1 Cuadro 2 Cuadro 2

Características generales del cultivo

La palta es una fruta subtropical, que se produce en las regiones tropicales y subtropicales de todos los continentes. Si bien se puede cultivar en diferentes climas, requiere de un marcado período húmedo, temperaturas mínimas superiores a los 7 ºC y máximas de 19-20 ºC durante floración. También requiere elevadas cantidades de horas luz (mínimo 2.500 hs/año). La cosecha de las frutas comienza 3-4 años después de la implantación. La producción de este cultivo es muy variable y se caracteriza por ciclos muy marcados. Luego de un año de cosecha abundante, le sigue otro de rendimientos bajos. A estos ciclos se suman la incidencia del clima. Todo esto lleva a que la producción de un año puede duplicar fácilmente a la del año previo, como también inversamente, ser solamente la mitad.

Producción y exportaciones mundiales

Méjico es uno de los mayores productores del mundo. Casi la mitad de la producción y las exportaciones mundiales corresponden a este país. En la actualidad produce 1.200.000 toneladas; de las cuales exporta 300.000, mayormente a los Estados Unidos. Otro gran productor es Chile; el cual en apenas 10 años llegó a triplicar su producción y exportaciones. Actualmente produce cerca de 250.000 toneladas y exporta más de la mitad. Otros productores y exportadores de importancia son Estados Unidos, España, Perú, Israel y Sudáfrica. Dentro de ellos se destaca Perú, que al igual que Chile registra un crecimiento muy marcado en los volúmenes producidos y exportados en los últimos años. La cosecha del Hemisferio Norte se desarrolla desde Septiembre hasta Abril. En cambio la mayoría de los países del Hemisferio Sur (Sudáfrica, Perú, Argentina) concentran su cosecha de Abril a Septiembre. La excepción es Chile, que al tener sus cultivos en zonas elevadas (Valles de los Andes), cosecha las paltas en período semejante al Hemisferio Norte.

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